Teh Hijau
Teh telah lama dikenal sebagai minuman bercita rasa khas dan sangat berkhasiat bagi kesehatan. Budaya minum teh berasal d a r i cina sejak tahun 2737 sebelum masehi, tepatnya pada masa kaisar Shen Nung berkuasa, kaisar Shen Nung juga di kenal sebagai bapak tanaman obat tradisional Cina. Teh dapat dikelompokan menjadi yaitu teh hijau ( tanpa fermentasi), teh oolong (semi fermentasi), dan teh hitam (fermentasi penuh). Dari ketiga jenis tersebut teh hijau mempunyai khasiat tertinggi untuk pengobatan karena kandungan senyawa katekin paling tinggi antara 16-30 % mekipun kandungan tersebut dipengaruhi juga oleh cuaca (iklim) jenis tanah dan varietas.
Teh hijau yang sangat terkenal dikalangan penikmat teh adalah teh hijau cina dan teh hijau jepang, perbedaanya pada teh hijau jepang terletak pada teknik inaktivasi enzim polifenol oksidasinya dengan cara menggunakan uap panas sehingga didapatkan hasil yang optimal pada kandungan katein nya dan tidak merusak daun teh sehingga warna daun teh nya sangat hijau dan degar. Proses ini memerlukan biaya produksi mahal dan waktu yang lebih lama, sehingga wajar harga teh hijau jepang jauh lebih mahal karena sebanding dengan kualitas teh yang di hasilkan. Teh hijau jepang “walini”diambil dari bahan baku yang berkualitas tinggi, ditanam secara organik tanpa pemupukan kimia, dan terhindar dari polusi karena ditanam didaerah dataran tinggi yang setiap saat terselimuti oleh kabut, di dapat dari varietas terbaik yaitu dari varietas “sencha” yang pemetikanya dilakukan setahun dua kali pemetikan, yaitu pada bulan mei dan agustus.
Diantara senyawa kimia yang paling besar perananya untuk kesehatan dan pengobatan adalah zat katekin. Katekin sudah lama ditemukan dalam dunia ilmu kedokteran modern berfungsi untuk memperlancar pembuluh darah, kelebihan kolesterol, tumor, kanker dan untuk menormalkan metabolisma tubuh.Dalam penilitian juga ditemukan bahwa kemampuan katekin teh hijau dalam menangkap radikal bebas seratus kali lebih efektif dibanding dengan vitamin C dan dua puluh lima kali lebih efektif daripada vitamin E. Didalam teh hijau juga ditemukan banyak protein, asam amino essensial dan mineral-mineral yang sangat diperlukan tubuh yaitu magnesium, kalium, flour, natrium, kalsium, seng, mangan, cuprum, dan trace mineral. Kandungan vitamin dalam teh hijau meliputi vitamin C, K, A, B1 dan B2.
KHASIAT TEH HIJAU JEPANG
